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Blue'dge(ブルーエッジ)からのお知らせ

料理長のご紹介

料理長のご紹介です。

ダイニング&バー Blue'dge
料理長 野口 一也

1985年 奈良県生まれ。
学生時代のアルバイトを通じて料理の世界に憧れ、2005年ナゴヤキャッスル入社。
ホテルナゴヤキャッスル宴会洋食料理、2007年3月 ダイニング&バー「ブルーエッジ」、
そしてホテルナゴヤキャッスル メインレストラン「クラウン」で経験を積み
2019年7月 「ブルーエッジ」料理長に就任。
ゲストが料理に出逢った瞬間、香りに触れた瞬間、そして口に入れた瞬間ごとに
感動を届けたいという想いもあり、特に料理の盛り付けは繊細さを極めており
数多くの社内料理コンクールでの受賞経験を持つ。

ホテルナゴヤキャッスル
副総料理長 兼 関連統括料理長 鈴木 直也

1973年 愛知県生まれ。
18歳から料理の世界に入り、以来フレンチ一筋でその道を究め、2004年ナゴヤキャッスルへ入社。
2007年 ミッドランドスクエア「ブルーエッジ」料理長、2010年にホテルナゴヤキャッスル
「クラウン」料理長を経て、2018年にホテルナゴヤキャッスル副総料理長へ就任。
旬の食材を用いながら、その香りや食感、甘みを引き出し重ね合わせる、想像力に満ちた料理は
一枚の絵画のように繊細に描かれ、数多くのゲストを魅了し続けている。
現在は、ホテルはもちろん各レストランの料理を監修しながら後進の育成に努めている。
2016年ドイツで開催された第24回世界料理オリンピック 個人部門 カリナリーアート金メダル受賞。
2018年マレーシアで開催されたGLOBAL CHEFS CHALLENGE 日本代表

INFORMATION
Blue'dge(ブルーエッジ)のご案内

  • 店名 Blue'dge(ブルーエッジ)
    ジャンル ダイニングバー、フレンチ、バー
    電話番号 052-527-8866
    住所 愛知県名古屋市中村区名駅4-7-1 ミッドランドスクエア 41F
    営業時間 【ランチ】 11:00~14:30(L.O.13:30)
    【ディナー】17:30~23:00(L.O.22:30)
    ※ディナータイムでは、別途カバーチャージを頂戴いたします。
    定休日 年中無休 ※12月31日 はランチにて終了、1月1日は休業とさせていただきます。
    席数 60席(カウンター席,テーブル席,ソファー席) 
    クレジットカード 利用可 :VISA / Master / JCB / Amex / Diners / DC / UC / UFJ / NICOS / SAISON
    駐車場 あり:ミッドランドスクエア内の駐車場をご利用ください。5,000円以上で1時間・20,000円以上で2時間・50,000円以上で3時間サービス
    空間・設備 落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり
    ドレスコード 軽装すぎる身だしなみは入店をお断りさせていただく場合がございます。
    ※ジャージやビーチサンダルなどはお断りしております。
    喫煙禁煙 時間帯での分煙制をとっています。
    ディナーのみ喫煙席あり
    ・20:30より喫煙可能の席あり
    ・17:30よりカウンター席のみ喫煙可
    ※シガーやパイプなどの香りの強い物はお断りしております。
    お店のウリ 名古屋が一望できる天空のダイニングバー。41Fから名古屋を一望出来る最高のロケーションをお楽しみいただけます。 Blue’dge(ブルーエッジ)の料理は、美味しいものをより美味しくが新進シェフのモットー。料理のジャンルに捉われず、純粋に“美味しい料理”を追求したもの。 だからこそ食材はもちろん、見た目にも美味しい。食材は お客様の健康に気遣い新鮮な旬物を使用、純粋に“美味しい料理”を追求した新進シェフによる独創的で遊び心のある新感覚フレンチを、抜群の景色と共に味わえます。大切な人と過ごす大切な時間を、洗練された癒やしの空間でどうぞおくつろぎください。
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Blue'dge(ブルーエッジ)

愛知県名古屋市中村区名駅4-7-1 ミッドランドスクエア 41F

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